Gołąbek grynszpanowy (Gołąbek białozielonawy) - Russula aeruginea

Gołąbek grynszpanowy już się przewinął na blogu tutaj. Poniżej przepis i kilka świeżych zdjęć:

1. Po wypłukaniu z gołąbków ściągamy skórkę łapiąc za brzeg kapelusza
2. Delikatnie podduszamy a następnie smażymy (najlepiej na maśle)
3. Przyprawiamy do smaku
4. Czekamy aż się zarumienią
5. Bon appétit

Gołąbki można usmażyć także na żeliwnej blasze na ognisku. Blachę nacieramy olejem i kładziemy umyte gołąbki. W czasie smażenia grzyby solimy. Są gotowe gdy się zarumienią.

Gąsówka naga - Lepista nuda

Jak trafiłem na tak piękne okazy Gąsówki nagiej nie mogłem sobie odpuścić. Grzyb już był opisany na blogu tutaj. Tym razem przedstawiam szybki przepis na Gąsówkę.

1. Grzyby kroimy na mniejsze fragmenty
2. Smażymy wraz z cebulą na maśle (można też dodać trochę Kasi) pod przykryciem, aż puszczą wodę
   
3. Przyprawiamy do smaku
4. Trzymamy na patelni aż się delikatnie przyrumienią 
5. Podajemy z chlebem
6. Bon appétit

Krowiak podwinięty - Paxillus involutus

Nazwy potoczne:

bydlęca gęba, krowia gęba, krowia warga, krówka, pieczeń, świnka pospolita, tłuszcz, tłustocha, gwożdziak podwinięty, olszówka, podolszówka, olchówka, krowiak, krówka, świnka

Opieńka ciemna - Armillaria ostoyae

Grzyb jadalny, wysoko ceniony przez grzybiarzy. Wyrasta w kępkach od września do listopada wyłącznie na drzewach iglastych, głównie na świerku, rzadziej na jodle. Do spożycia nadają się tylko kapelusze, najlepiej młode. Opieńkę można gotować, smażyć, marynować, może też być przyrządzany na różne inne sposoby, jednakże zawiera pewne związki chemiczne, które w stanie surowym dla niektórych ludzi mogą być szkodliwe. Dlatego też należy opieńkę najpierw obgotować przez około 5 minut i odlać wywar, po czym dopiero poddaje się go dalszej obróbce termicznej. Przez grzybiarzy Opieńka ciemna często mylona jest z Opieńką miodową (Armillaria mellea) lub Opieńką bezpierścieniową (Armillaria tabescens), jednak z punktu widzenia grzybiarzy nierozróżnianie tych gatunków nie ma większego znaczenia, gdyż wszystkie są jadalne. Opieńka bezpierścieniowa nie posiada pierścienia na trzonie i w Polsce jest rzadka, natomiast Opieńka miodowa występuje na obumarłych drzewach liściastych i ma kapelusz z bardzo drobnymi kosmkami, nieraz całkowicie nagi. Możliwa jest także pomyłka z Maślanką wiązkową (Hypholoma fasciculare). Z ciekawostek osobnik Opieńki ciemnej znaleziony w 2001 r. w Malheur National Forest w Górach Błękitnych (ang. Blue Mountains) we wschodnim Oregonie, jest największym organizmem żyjącym na Ziemi.

Muchomor czerwieniejący - Amanita rubescens

Grzyb jadalny po obróbce cieplnej. Można go pomylić z Muchomorem twardawym (Amanita excelsa) i Muchomorem plamistym (Amanita pantherina). Dla muchomora czerwieniejącego charakterystyczne jest występowanie różowawego odcienia, czerwienienie miąższu po uszkodzeniu (przebarwienie powinno się pokazać do godziny) i brak wyraźnego prążkowania na kapeluszu. Ponadto u muchomora plamistego u nasady trzonu występuje pofałdowana pochwa. Muchomor czerwieniejący występuje głównie w lasach, od czerwca do listopada. W Polsce pospolity.

Nazwy potoczne:

różowka, muchomor czerwonawy, muchomór krostowaty, muchomór cętkowany, muchar czerwonawy, bedłka nakrapiana

Drobnoporek sproszkowany - Postia ptychogaster

Podgrzybek brunatny - Xerocomus badius

Wedle nowej klasyfikacji Podgrzybek brunatny (Xerocomus badius) to Borowik kasztanowy (Boletus badius), chociaż nazwa ta nie jest oficjalnie uznana. Charakterystyczna cecha tego grzyba jest zmiana barwy na niebieskozielony w miejscach uszkodzonych. Występuje w lasach iglastych i mieszanych od czerwica do listopada. Grzyb jadalny i ceniony w kuchni.

Nazwy potoczne:

grzyb płowy, borowik brunatny, grzyb kasztanowaty, podgrzybnik, półgrzybek, zajęczak, siniak, czarnulka, grzyb polski, czarny łepek,